第277章 做牛肉幹牛肉醬
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“現在糧食快收獲了,牛暫時用不上,先殺了我要做成牛肉幹。給邊關將士送過去。等下次播種的季節再買牛好了!”
“奴才遵命!”歐莊頭雖然不懂牛肉幹和牛肉醬是什麽,但是一聽是給邊關將士的。立馬答應。
“太多了弄不完,每天殺二頭吧,或者把縣裏的殺豬匠請來,讓他們殺了再切成我們需要的大小,給銀子就是!”
“奴才馬上去!”歐莊頭行禮退下。
墨香則教莊子裏的婦人做牛肉幹。牛肉切塊,用清水小火煮三十分鐘左右,不用任何調料,煮好的大肉塊用涼水清洗後切片;
然後鍋內加水,基本沒過肉,再加各種調料。
最後中火煮大概一小時,直至湯汁都被牛肉收幹。
歐莊頭整理了二間屋子做炕房。專門用來烤牛肉幹的。原來是自然風幹法,但是現在時間緊急。只能用這種方法了。
墨香教了一遍後,基本上大家都懂了。只是炕房裏需要人翻面。
牛肉醬則用了很多大豆和花生加牛肉粒做。暗六在墨香的嘀咕下,居然做了一個手工攪肉機出來。這下大大的加快了速度。
縣城的四海酒樓送來了很多菜籽油。墨香先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內再放入油,依次放入自制的辣椒、花生米和黃豆還有各種調料,不停翻炒,用小火把醬炒熟。把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續翻炒,熟了盛出放在瓦罐裏。
這個比做牛肉幹快多了。
主要程序都是墨香和歐陸氏在做。其他婦人負責做一些雜事。
“你嘗嘗。”紫縈指著桌子上牛肉幹和牛肉醬。
周睿善捏了一塊牛肉幹吃了幾口。又夾了一筷子牛肉醬嘗了嘗。
“嗯,味道不錯。”
“這個牛肉幹方便攜帶,補充營養很好。牛肉醬可以偶爾改善生活,主要是這個能放幾個月。”紫縈笑著說道。
“這下你可幫了我大忙了。平時行軍總是吃幹巴巴的餅子。就水咽下去。難吃不說,更重要的是體力跟不上。這個雖然成本貴,但是邊關牛羊便宜,這個又耐放。確實解決很大的難題。”
“那你可以派人跟墨香學,然後就在邊關做出來也可以。不過我倒是想著開個小鋪子賣這個牛肉醬。應該會很好賣。”
“這些都算我買的,到時候你報個價格給我。”
“不用給錢了,這些東西不算什麽。”紫縈連忙拒絕著。
周睿善笑著看著紫縈不說話。
“主子,老爺來了!”墨竹稟報道。
“我爹來了?”紫縈立馬走了出去。
舒文華正在嘗著做好牛肉幹和牛肉醬。
“恩,這個味道不錯!”舒文華點點頭稱讚著。
“爹”
“姑父”
舒文華點點頭。看到紫縈頓時訓斥了起來:“你膽子也太大了。居然偷偷的去打獵。山裏那麽危險。你看看這些狼。要是你上次打野豬的時候遇到了狼群怎麽辦?這次要不是人多,你現在還能站在這裏?”
“我知道錯了!”紫縈低著頭說道。
舒文華見紫縈認錯,也不再說了。剛才進門聽到護衛稟報時他嚇壞了。
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“奴才遵命!”歐莊頭雖然不懂牛肉幹和牛肉醬是什麽,但是一聽是給邊關將士的。立馬答應。
“太多了弄不完,每天殺二頭吧,或者把縣裏的殺豬匠請來,讓他們殺了再切成我們需要的大小,給銀子就是!”
“奴才馬上去!”歐莊頭行禮退下。
墨香則教莊子裏的婦人做牛肉幹。牛肉切塊,用清水小火煮三十分鐘左右,不用任何調料,煮好的大肉塊用涼水清洗後切片;
然後鍋內加水,基本沒過肉,再加各種調料。
最後中火煮大概一小時,直至湯汁都被牛肉收幹。
歐莊頭整理了二間屋子做炕房。專門用來烤牛肉幹的。原來是自然風幹法,但是現在時間緊急。只能用這種方法了。
墨香教了一遍後,基本上大家都懂了。只是炕房裏需要人翻面。
牛肉醬則用了很多大豆和花生加牛肉粒做。暗六在墨香的嘀咕下,居然做了一個手工攪肉機出來。這下大大的加快了速度。
縣城的四海酒樓送來了很多菜籽油。墨香先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內再放入油,依次放入自制的辣椒、花生米和黃豆還有各種調料,不停翻炒,用小火把醬炒熟。把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續翻炒,熟了盛出放在瓦罐裏。
這個比做牛肉幹快多了。
主要程序都是墨香和歐陸氏在做。其他婦人負責做一些雜事。
“你嘗嘗。”紫縈指著桌子上牛肉幹和牛肉醬。
周睿善捏了一塊牛肉幹吃了幾口。又夾了一筷子牛肉醬嘗了嘗。
“嗯,味道不錯。”
“這個牛肉幹方便攜帶,補充營養很好。牛肉醬可以偶爾改善生活,主要是這個能放幾個月。”紫縈笑著說道。
“這下你可幫了我大忙了。平時行軍總是吃幹巴巴的餅子。就水咽下去。難吃不說,更重要的是體力跟不上。這個雖然成本貴,但是邊關牛羊便宜,這個又耐放。確實解決很大的難題。”
“那你可以派人跟墨香學,然後就在邊關做出來也可以。不過我倒是想著開個小鋪子賣這個牛肉醬。應該會很好賣。”
“這些都算我買的,到時候你報個價格給我。”
“不用給錢了,這些東西不算什麽。”紫縈連忙拒絕著。
周睿善笑著看著紫縈不說話。
“主子,老爺來了!”墨竹稟報道。
“我爹來了?”紫縈立馬走了出去。
舒文華正在嘗著做好牛肉幹和牛肉醬。
“恩,這個味道不錯!”舒文華點點頭稱讚著。
“爹”
“姑父”
舒文華點點頭。看到紫縈頓時訓斥了起來:“你膽子也太大了。居然偷偷的去打獵。山裏那麽危險。你看看這些狼。要是你上次打野豬的時候遇到了狼群怎麽辦?這次要不是人多,你現在還能站在這裏?”
“我知道錯了!”紫縈低著頭說道。
舒文華見紫縈認錯,也不再說了。剛才進門聽到護衛稟報時他嚇壞了。
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